Sommelier Academy

O akademii

Povolání sommeliera je láska i vášeň, kterým když propadnete, tak Vás už nepustí.


Když vznikla myšlenka programu dalšího vzdělání pro pracovníky gastronomie, psal se rok 2000 a v lednu pěkně mrzlo. Netušil jsem však, že do realizace nápadu bude ještě rok a půl, než zasednou první posluchači ke stolu v tehdejší restauraci Dobromila a la française v Jungmannově ulici. Nechtěl jsem nic uspěchat a produkovat nic neříkající a v praxi ne příliš použitelný sommelierský kurz. Takové vzdělání by mělo být uznáno i úředně a proto jsem hledal možnosti i na Ministerstvu. Nakonec se vše podařilo, obdrželi jsme akreditaci na pořádání rekvalifikačniho kurzu s celostátní platností a v říjnu 2001 usedá prvních 5 posluchačů za pomyslné "lavice" se sešitem, tužkou a degustační skleničkou ... a konečně jsme začali. Myšlenka se šířila pomalu, prakticky z roku na rok jen díky propagaci absolventů. Prvním rokem jen těch pěti, druhým už dalších dvaceti až k dnešku, kdy po čtrnácti uplynulých letech prošlo kurzy více než 340 sommelierů. Ale vlastně těm prvním pěti, mým známým z řad dovozcům a prodejcům vína, co mě přemluvili, abych to konečně "spustil", vděčím za to, že kurzy jsou. Povolání sommeliera je láska i vášeň, kterým když propadnete, tak Vás už nepustí. Je to zároveň celoživotní získávání nových a nových informací a neustálé sebevzdělávání. Čím více znalostí získáte, tím více zjišťujete, kolik toho ještě neznáte. Je to náročné, ale přesto vše to miluji. Petr Vicena - zakladatel Sommelierské akademie 

Kurz s certifikátem

Kurz s certifikátem

Podzimní kurz Sommelier

2016/17 - již XVI. ročník
ZAHÁJENÍ 5.11. 2016 - WINE BAR VINOGRAF

Vážení přátelé a milovníci vína, přicházíme s nabídkou již XVI. ročníku odborného vzdělávacího programu organizovaného v Praze.

Stručný obsah kurzu, který má celkovou časovou dotaci 80 hodin (10 dní) a je rozdělen do dvou částí:

  • I. semestr 40 h (5 dní) – PODZIM 2016JARO 2016 - je s důrazem na tuzemsko (historie vinařství a vinohradnictví, legislativa, ampelografie - tuzemské odrůdy ....), senzorickou analýzu, skladování, servis vín, vč. celodenní exkurze na 2 česká vinařství.
  • II. semestr 40 h (5 dní) – JARO 2017 - je potom věnován hlavně Francii, Itálii a Španělsku, jejich historii, legislativě, oblastem, vinohradnickým a vinařským technikám, mezinárodním i autochtonním odrůdám, vše doplněno o harmonii vín a pokrmů, zejména podrobně o sýrech, použití správného skla (je zajištěna nezapomenutelná degustace ze skla Riedel) a praktické opakování servisu.
Zobrazit více
Počet volných míst: 10
Kurzovné: 15 900 Kč (cena za oba semestry)
Máte zájem o dárkový certifikát?
PRO KOHO JE KURZ URČEN?

Tento vzdělávací program je primárně vhodný pro pacovníky hotelů a restauací, budoucí sommeliery, a obchodníky s vínem  . . .   ale vhodný je i pro milovníky vína, kteří si chtějí prohloubit své znalosti.

Původní koncepce byla vytvořena jako rekvalifikační kurz, v němž se účastníci seznámí se všemi základy i detaily této profese. Pro zahájení studia v tomto kurzu proto nejsou potřebné žádné vstupní profesní znalosti. Vše podstatné je obsahem přednášek.

Úspěšným absolventům je umožněn přímý postup pro další vzdělání  na Advanced Course Wines and Spirits International, který pořádá Prague Wine Academy ve spolupráci s Weinakademie Österreich.

Přednášené oblasti
Bílé

  Modré

Sobota
05. 11.
Neděle
06. 11.
Pátek
11. 11.
Sobota
12. 11.
Neděle
13. 11.

Závěrečná část - 2. SEMESTR kurzu SOMMELIER proběhne v měsíci  únor až březen 2017 ve stejném rozsahu jako 1. semestr (t.j. 40 hodin, resp. 5 dnů).

Zaujal Vás tento kurz?

Podmínky účasti

Základní podmínkou je zaslání vyplněné přihlášky, která je podkladem pro vystavení daňového dokladu s úhradou kurzovného na bankovní účet. Formulář přihlášky získáte na adrese info@sommelieracademy.eu, kam rovněž vyplněnou přihlášku zašlete k registraci. Podkladem pro fakturaci je rovněž vystavení dárkové poukázky na jméno a daný termín kurzu. Úhradou kurzovného se stává účast přihlášeného závaznou. Účastník si je vědom, že obě části kurzu Sommelier je nutné absolvovat ve vypsaných termínech a při neúčasti na druhé části nevzniká nárok na náhradní termín. Ten je možné stanovit ve výjimečných případech za poplatek.

Storno podmínky

Náklady na vlastní kurz zahrnují hlavně přednáškovou činnost a vzorky vín, které nelze kalkulovat na jednotlivce, a proto musíme v případě neobsazené a přihlášené účasti účtovat smluvní pokutu:

  • - při odhlášení později než 25 kalendářních dnů před zahájením kurzu - 40% celkové ceny kurzu,
  • - při odhlášení 10 kalendářních dnů a méně před zahájením kurzu - 100% celkové ceny kurzu.

Semináře a degustace

Semináře a degustace

ITALIA E VINI SUPERTOSCANI

Italská vína z původních francouzských odrůd
DOPLNĚNO O SNOUBENÍ S POKRMY O 6 CHODECH

“Supertoscana” - vína vyrobená z původních francouzských odrůd
jsou posledních několik desetiletí velkým hitem mezi řadou milovníků italských vín
a možným kompromisem pro leckteré zastánce vín výhradně francouzské linie.

Těšit se můžete na výběr od nejpřednějších toskánských vinařů
a také na srovnání dvou vín k jednomu chodu najednou.
Ale to nejpodstatnější, všechna vína budou v nejoptimálnějším nazrání, u červených v rozmezí 8 - 12 let!

Zobrazit více
Počet volných míst: 4
Cena: 1.890,- Kč
Máte zájem o dárkový certifikát?
A NA CO SE MŮŽETE TĚŠIT?

Welcome drink:
CHARDONNAY 2013, Bianco di Toscana IGT, Tenuta di Capezzana

* * *

Mozzarella di Buffala zapečená v sušené šunce, redukce z modenského octa, zelený chřest

AMBRAE 2014, Bianco di Toscana I.G.T., Poliziano

* * *

Ribolitto, pesto a strazzapretti

AL POGGIO 2008, Toscana I.G.T., Castello di Ama

* * *

Lasagne s jehněčím ragú (bylinky rozmarýn, tymián)

ATEO 2013, Sant´Antimo D.O.C. Ciaci Picolomini d´Aragona
   &
PULLERAIA 2007, Rosso di Toscana I.G.T., Agricoltori del Chianti Geografico

* * *

Srnčí hřbet, pečené houby, sépiové tagliatelle, silná omáčka

LE STANZE DEL POLIZIANO 2005, Rosso di Toscana I.G.T., Poliziano

* * *

Créme Eppoisses

GHIAE DELLA FURBA 2004, Rosso di Toscana I.G.T., Tenuta di Capezzana

* * *

Čokoládová trikolora

SYRAH 2008, Rosso di Toscana I.G.T., Michele Satta

Pondělí
16. 05.

KDY: 19 HOD

KDE: RESTAURANT WINE & DINE PASSAGE, V CELNICI 10, PRAHA 1

Dárkový certifikát

Znáte nějakého milovníka vína? Máte rádi víno a rádi byste tuto vášeň probudili i ve svém partneroví? Pak mu věnujte náš dárkový certifikát! Rádi jej vystavíme na libovolný kurz či degustaci - KONTAKTUJTE NÁS.

Odběr novinek

Odběr novinek

Pokud chcete, aby Vám neunikla žádná degustace či mimořádný kurz Sommelier Academy, odebírejte náš newsletter! Pořádáme degustace vína, degustační večeře, kurzy věnované vybraným vinařským oblastem či Vás budeme informovat o jedinečných nabídkách investování do vína.

Novinky

Novinky

Obrázek novinky 19

BURGUNDSKO V ČERVENÉM

Očekávaný přechod na kálovskou modrou odrůdu se vskutku vydaři. Na "rozehřátí" byl sice zařazen jeden Moulin-a-Vent, ale pak už jen samý Pinot noir.


A nejvíce diskuzí, obdivu a přechutnávání sklidil, jak jinak, než Clos Vougeot  
KDE: THE WINE BAR, Arbesovo náměstí 7, Praha 5 KDY: úterý 19. 1. 2016 od 19 h 

Obrázek novinky 18

BURGUNDSKO V ČERVENÉM

Očekávaný přechod na kálovskou modrou odrůdu se vskutku vydaři. Na "rozehřátí" byl sice zařazen jeden Moulin-a-Vent, ale pak už jen samý Pinot noir. A nejvíce diskuzí, obdivu a přechutnávání sklidil, jak jinak, než Clos du Vougeot 2002. 
KDE: THE WINE BAR, Arbesovo náměstí 7, Praha 5         KDY: úterý 19. 1. 2016 od 19 h 

Partneři

Partneři

Reference

Cílem tohoto kurzu je vyškolit kvalifikovanější pracovníky zejména pro hotely, restauranty a specializované obchody s vínem, aby mohla být poskytována nejvyšší kvalita servisu i odborný prodej. To se potom projeví na zvýšených obratech a spokojenosti hostů. Velkou výhodou tohoto kurzu je jeho konání v Praze, čímž se většině zájemců sníží další vedlejší výdaje, zejména na ubytování a dopravu.

· Restaurant Atrium, Tábor
· Restaurant BELLEVUE, Praha 1
· Ambiente Brasileiro, Praha 1
· Ambiente Mánesova, Praha 2
· Ambiente Pasta Frasca, Praha 1
· Ambiente Pizzeria Nuova, Praha 1
· Cafe Lamborghini, Praha 1
· Cafe Savoy, Praha 5
· Hotel CARLO IV, Praha 1
· Restaurace DUPLEX, Praha 1
· Four Seasons Hotels, Praha 1
· Francouzská restaurace Obecní dům, Praha 1
· Hotel Holiday Inn, Praha 4
· Hotel Hilton, Praha 8
· CHOVAN & partneři, Praha 4
· Cafe Imperial, Praha 1
· Hotel InterContinental, Praha 1
· K2T s.r.o., dovozce francouzských vín
· Restaurant& Pizzeria La Veranda, Praha 1
· Marriott Hotel, Praha 1
· Restautant MLÝNEC, Praha 1
· Mővenpick Hotel, Praha 5
· Modrá kavárna, Mariánské lázně
· Národní banka vín, Praha 1
· Kavárna Obecní dům, Praha 1
· Palace Hotel, Praha 1
· Hotel Paříž, Praha 1
· Hotel Pod věží, Praha 1
· PETRUS s.r.o., Petrov - dovozce španělských vín
· Pražská botanická zahrada, vinice Sv. Klára v Tróji
· Hotel Pyramida, Praha 6
· Radisson SAS Alcron Hotel, Praha 1
· Renaissance Prague Hotel, Praha  
· Hotel Savoy, Praha 1
· Restautant SOHO+,  Praha 4
· Restaurace U ORLOJE, Praha 1
· Restaurant U Petrské věže
· Víno & spol. – dovozce vín s vinotékou v Praze 1 a Praze 6
· Vinotéka CELLARIUS, Praha 1
· Vinotéka Bohemia – Šimek, Praha 5
· Vinotéka U Zlaté koruny, Praha 1