Sommelier Academy

O akademii

Povolání sommeliera je láska i vášeň, kterým když propadnete, tak Vás už nepustí.


Když vznikla myšlenka programu dalšího vzdělání pro pracovníky gastronomie, psal se rok 2000 a v lednu pěkně mrzlo. Netušil jsem však, že do realizace nápadu bude ještě rok a půl, než zasednou první posluchači ke stolu v tehdejší restauraci Dobromila a la française v Jungmannově ulici. Nechtěl jsem nic uspěchat a produkovat nic neříkající a v praxi ne příliš použitelný sommelierský kurz. Takové vzdělání by mělo být uznáno i úředně a proto jsem hledal možnosti i na Ministerstvu. Nakonec se vše podařilo, obdrželi jsme akreditaci na pořádání rekvalifikačniho kurzu s celostátní platností a v říjnu 2001 usedá prvních 5 posluchačů za pomyslné "lavice" se sešitem, tužkou a degustační skleničkou ... a konečně jsme začali. Myšlenka se šířila pomalu, prakticky z roku na rok jen díky propagaci absolventů. Prvním rokem jen těch pěti, druhým už dalších dvaceti až k dnešku, kdy po osmnácti uplynulých letech prošlo kurzy více než 380 sommelierů. Ale vlastně těm prvním pěti, mým známým z řad dovozců a prodejců vína, co mě přemluvili, abych to konečně "spustil", vděčím za to, že kurzy jsou. Povolání sommeliera je láska i vášeň, kterým když propadnete, tak Vás už nepustí. Je to zároveň celoživotní získávání nových a nových informací a neustálé sebevzdělávání. Čím více znalostí získáte, tím více zjišťujete, kolik toho ještě neznáte. Je to náročné, ale přesto vše to miluji. Petr Vicena - zakladatel Sommelierské akademie 

Kurz s certifikátem

Kurz s certifikátem

Jarní kurz Sommelier s certifikátem

2019/20 - 19. ročník
ZAHAJUJEME V SOBOTU 25. 1. 2020

Je víno neodmyslitelnou součástí vašeho života? Chcete se naučit porozumět vínu jako profesionál?

Desetidenní kurz Sommelier je rozdělen do dvou částí:

  • Zimní část (5 dní / 40 h) zahájíme tuzemskými odrůdami, při kterých se seznámíme se senzorickou analýzou, servisem a skladováním vín, historií vinohradnictví a legislativou. Součástí je exkurze na dvě česká vinařství.
  • Jarní část (5 dní / 40 h) je věnována zejména Francii, Itálii a Španělsku, jejich historii, legislativě, oblastem, vinohradnickým a vinařským technikám, mezinárodním i autochtonním odrůdám. Na vlastní kůži si vyzkoušíme, jaký vliv má volba správného skla na vůni a chuť při nezapomenutelné degustaci vín ze skla značky Riedel. Během pěti dní společně ochutnáme více než 70 vín z fantastických vinařských oblastí, kterými provedou odborníci a dovozci vín společností Chovan s.r.o a Petrus s.r.o. Těšit se můžete na exkluzivní přednášku o sýrech spojenou s ochutnávkou a párováním sýrů s vínem.
Zobrazit více
Kurzovné: 16 500 Kč s certifikátem / 15 900 Kč bez závěrečné zkoušky
Máte zájem o dárkový certifikát?
PRO KOHO JE KURZ URČEN?

Vítáme všechny milovníky vína, kteří si chtěji prohloubit své znalosti a proniknout do chutí skělých vín. Kurz je vhodný nejen pro budoucí sommeliery a obchodníky s vínem.

Seznamíme vás se základy i detaily ze světa vín, pro zahájeni studia v tomto kurzu proto nejsou potřeba žádné vstupní profesní znalosti. 

Úspěšným absolventům je umožněn přímý postup pro další vzdělání  na Advanced Course Wines and Spirits International, který pořádá Prague Wine Academy ve spolupráci s Weinakademie Österreich.

Přednášené oblasti
Bílé

  Modré

Sobota
25. 01.
Neděle
26. 01.
Pátek
31. 01.
Sobota
01. 02.
Neděle
02. 02.

                2020

 

Přednášky probíhají vždy od 10:00 do 17:30

Místo konání: Vinotéka WineBar, U Michelského mlýna 1, Praha 4

Druhá část kurzu proběhne v říjnu 2019 ve stejné časové dotaci jako první polovina kurzu (t.j. 40 hodin, resp. 5 dnů).

Zaujal Vás tento kurz?

Podmínky účasti

Základní podmínkou je zaslání vyplněné přihlášky, která je podkladem pro vystavení daňového dokladu s úhradou kurzovného na bankovní účet. Formulář přihlášky získáte na adrese info@sommelieracademy.eu, kam také vyplněnou přihlášku zašlete k registraci. Podkladem pro fakturaci je rovněž vystavení dárkové poukázky na jméno a daný termín kurzu. Účastníkem kurzu se stává přihlášený až po úhradě kurzovného. Účastník si je vědom, že obě části kurzu Sommelier je nutné absolvovat ve vypsaných termínech a při neúčasti na druhé části nevzniká nárok na náhradní termín. Ten je možné stanovit ve výjimečných případech za poplatek.

Storno podmínky

Náklady na vlastní kurz zahrnují hlavně přednáškovou činnost a vzorky vín, které nelze kalkulovat na jednotlivce, a proto musíme v případě přihlášené, ale neobsazené účasti účtovat smluvní pokutu:

  • při odhlášení později než 25 kalendářních dnů před zahájením kurzu - 40% celkové ceny kurzu,
  • při odhlášení 10 kalendářních dnů a méně před zahájením kurzu - 100% celkové ceny kurzu.

Semináře a degustace

Vše o víně

Pětidenní kurz
NA CO SE MŮŽETE TĚŠIT?

Kromě pěti dnů plných vín se můžete těšit na to, že se vám řádně vytříbí chutě! Alespoň co se vína týká. Naučíme se senzorickou analýzu a budeme rozeznávat vůně a chutě tuzemských odrůd. Seznámíme se s výrobou, servisem a skladováním vín, historií vinohradnictví a legislativou.

Součástí kurzu je exkurze na dvě česká vinařství.

PRO KOHO JE KURZ URČEN?

Vítáme všechny milovníky vína, kteří si chtěji prohloubit své znalosti a proniknout do chutí skělých vín.

Kurz je vhodný nejen pro budoucí sommeliery a obchodníky s vínem.

Pro účast v kurzu není potřeba žádných vstupních profesních znalostí.

Zobrazit více
Cena: 7 900 Kč Kč
Máte zájem o dárkový certifikát?
Sobota
25. 01.
Neděle
26. 01.
Pátek
31. 01.
Sobota
01. 02.
Neděle
02. 02.

Přednášky probíhají vždy od 10:00 do 17:30.

Místo konání: Vinotéka WineBar, U Michelského mlýna 1, Praha 4

Zaujal Vás tento seminář?

Podmínky účasti

Základní podmínkou je zaslání vyplněné přihlášky, která je podkladem pro vystavení daňového dokladu s úhradou kurzovného na bankovní účet. Formulář přihlášky získáte na adrese info@sommelieracademy.cz, kam také vyplněnou přihlášku zašlete k registraci. Podkladem pro fakturaci je rovněž vystavení dárkové poukázky na jméno a daný termín kurzu. Účastníkem kurzu se stává přihlášený až po úhradě kurzovného. Účastník si je vědom, že obě části kurzu Sommelier je nutné absolvovat ve vypsaných termínech a při neúčasti na druhé části nevzniká nárok na náhradní termín. Ten je možné stanovit ve výjimečných případech za poplatek.

Storno podmínky

Náklady na vlastní seminář zahrnují hlavně přednáškovou činnost a vzorky vín, které nelze kalkulovat na jednotlivce, a proto musíme v případě přihlášené, ale neobsazené účasti účtovat smluvní pokutu:

  • při odhlášení později než 25 kalendářních dnů před zahájením semináře - 40% celkové ceny kurzu,
  • při odhlášení 10 kalendářních dnů a méně před zahájením semináře - 100% celkové ceny kurzu.

Seminář s exkurzí na vinařství

Jednodenní seminář
ZÁKLADY VINAŘSTVÍ A VINOHRADNICTVÍ S DEGUSTACÍ VÍN U VINAŘE
NA CO SE MŮŽETE TĚŠIT?

Seznámíte se základy pěstováním révy, jejím vedením na vinohradě, dále pak s postupy výroby vína od lisování, přes kvašení až po jeho školení. A v neposlední řadě se dozvíte o podrobnostech spojených s výrobou sazenic révy vinné, tedy štěpováním odrůdového očka na podnož z americké révy. A jak jinak než v doprovodu vzorků vín přímo u vinaře.

Zobrazit více
Cena: 890 Kč
Pátek
31. 01.

NAPIŠTE NÁM

Ještě více o víně

Petidenní kurz - vína Francie, Itálie a Španělska
NA CO SE MŮŽETE TĚŠIT?

V průběhu pěti dnů vás seznámíme s vinařskými oblastmi Francie, Itálie a Španělska, jejich historií, typickými odrůdami a vinařskými technikami. Během kurzu společně ochutnáme více než 70 vín, kterými nás provedou odborníci i dovozci vín. 

Těšit se můžete na exkluzivní přednášku o francouzských sýrech a jejich harmonii s víny.
Na vlastní kůži si vyzkoušíme, jaký vliv má na chuť vína tvar sklenice díky nezapomenutelné degustaci vín ze skla značky Riedel.

Naučíme se, jak do vín investovat, jak je skladovat, servírovat a vychutnávat.

 

  • Vítáme všechny milovníky vína!

Kurz je vhodný pro každého, kdo touží vydat po stopách známých vinařských oblastí Francie, Itálie a Španělska a ochutnat výjimečná vína.

 

Zobrazit více
Cena: 9500
Máte zájem o dárkový certifikát?
Sobota
29. 02.
Sobota
01. 02.
Pátek
06. 03.
Sobota
07. 03.
Neděle
08. 12.

2020

10:00 - 17:20

Kurz pořádáme v 6. patře Millenium Plaza s nádherným výhledem na starou Prahu a Pražský Hrad.

Adresa: MERLOT APARTMENT BELLEVUEV Celnici 10, Praha 1 (vedle hotelu Marriott)

Podmínky přihlášení a účasti.

Základní podmínkou je zaslání vyplněné přihlášky, která je podkladem pro vystavení daňového dokladu s úhradou kurzovného na bankovní účet. Formulář přihlášky získáte na adrese info@sommelieracademy.eu, kam rovněž vyplněnou přihlášku zašlete k registraci. Podkladem pro fakturaci je rovněž vystavení dárkové poukázky na jméno a daný termín semináře. Účastník si je vědom, že je seminář nutné absolvovat ve vypsaných termínech a při neúčasti nevzniká nárok na náhradní termín. Ten je možné stanovit ve výjimečných případech za poplatek.

Náklady na vlastní seminář zahrnují hlavně přednáškovou činnost a vzorky vín, které nelze kalkulovat na jednotlivce, a proto musíme v případě přihlášení a následné neúčasti účtovat smluvní pokutu:

  • při odhlášení později než 25 kalendářních dnů před zahájením kurzu - 40% celkové ceny kurzu,
  • při odhlášení 10 kalendářních dnů a méně před zahájením kurzu - 100% celkové ceny kurzu.

SEMINÁŘ BORDEAUX

Jednodenní seminář plný skvělých vín
POROVNÁME SI ROZDÍLY MEZI PRAVÝM A LEVÝM BŘEHEM A ENTRE-DEUX-MERS
NA CO SE MŮŽETE TĚŠIT?

Během semináře ochutnáme 12 vín a naučíme se rozeznávat specifické vůně a chutě příznačné pro jednotlivé části Bordeaux. 
Můžete se tak těšit na samá skvělá vína z apelací Margaux, Haut-Médoc, Graves, Saint-Émilion, Montagne-Saint-Émilion a dalších.

Zobrazit více
Cena: 2300 Kč
Sobota
29. 02.

2020

10:00 - 17:20

Seminář pořádáme v 6. patře Millenium Plaza s nádherným výhledem na starou Prahu a Pražský Hrad.

Adresa: MERLOT APARTMENT BELLEVUEV Celnici 10, Praha 1 (vedle hotelu Marriott)

SEMINÁŘ BURGUNDSKO a ALSASKO

Jednodenní seminář plný skvělých vín
OD OBLASTNÍCH VÍN PO GRAND CRU
NA CO SE MŮŽETE TĚŠIT?

Skrze 10 vín poznáme burgundské podoblasti Chablis, Côte de Nuits, Côte de Beaune, Mâconnais a Beuaujolais. A dalšími vinnýmí vzorky si přiblížíme úpatí pohoří Vogéz s fantastickými vinicemi oblasti Alsace.

Zobrazit více
Cena: 2300 Kč
Neděle
01. 03.

Dárkový certifikát

Znáte nějakého milovníka vína? Máte rádi víno a rádi byste tuto vášeň probudili i ve svém partnerovi? Pak mu věnujte náš dárkový certifikát! Rádi jej vystavíme na libovolný kurz či degustaci.

Odběr novinek

Odběr novinek

Pokud chcete, aby Vám neunikla žádná degustace či mimořádný kurz Sommelier Academy, odebírejte náš newsletter! Pořádáme degustace vína, degustační večeře, kurzy věnované vybraným vinařským oblastem a budeme Vás informovat o jedinečných nabídkách investování do vína.

Novinky

Novinky

Obrázek novinky 22

Podzimní kurz Sommelier

Účastníky letošního kurzu nejvíce zaujala návštěva Vinařství Kraus. Kromě tradiční degustace vín pak pozornost upoutala zejména výroba sazenic révy vinné, kterou osobně vysvětlil charismatický Vilém Kraus nejml. Měli jsme štěstí, zrovna se finalizovaly sazenice k expedici a tak jsme měli možnost vidět celý proces třídění, první střih na dvě očka, ošetření parafinem, zakrácením kořenů a konečného balení přímo na vlastní oči.


To by jeden vevěřil, kolikrát projde sazenice lidskýma rukama, než se po roce příprav dostane na novou vinici. 


 

Obrázek novinky 21

Podzimní kurz Sommelier

K oblíbené exkurzi na vinařství neodmyslitelně patří i návštěva Vinice sv. Kláry v pražské Troji, jejímuž vrcholu majestátně vévodí stejnojmenná kaple. A za pozornost jistě stojí (v popředí) největší výsatba stolních odrůd co do počtu druhů v ČR. Za každou informační cedulí je řádek jedné odrůdy. Je to však pochopitelné - jsme v Botanické zahradě.

Partneři

Partneři

Reference

Mezi účastníky našich kurzů jsme přivítali budoucí sommeliery z řady vyhlášených restaurací, hotelů a dovozců vín.
Úspěšným absolventům je umožněn přímý postup pro další vzdělání na Advanced Course Wines and Spirits International, který pořádá Prague Wine Academy ve spolupráci s Weinakademie Österreich.

· Restaurant Atrium, Tábor
· Restaurant BELLEVUE, Praha 1
· Ambiente Brasileiro, Praha 1
· Ambiente Mánesova, Praha 2
· Ambiente Pasta Frasca, Praha 1
· Ambiente Pizzeria Nuova, Praha 1
· Cafe Lamborghini, Praha 1
· Cafe Savoy, Praha 5
· Hotel CARLO IV, Praha 1
· Restaurace DUPLEX, Praha 1
· Four Seasons Hotels, Praha 1
· Francouzská restaurace Obecní dům, Praha 1
· Hotel Holiday Inn, Praha 4
· Hotel Hilton, Praha 8
· CHOVAN & partneři, Praha 4
· Cafe Imperial, Praha 1
· Hotel InterContinental, Praha 1
· K2T s.r.o., dovozce francouzských vín
· Restaurant& Pizzeria La Veranda, Praha 1
· Marriott Hotel, Praha 1
· Restautant MLÝNEC, Praha 1
· Mővenpick Hotel, Praha 5
· Modrá kavárna, Mariánské lázně
· Národní banka vín, Praha 1
· Kavárna Obecní dům, Praha 1
· Palace Hotel, Praha 1
· Hotel Paříž, Praha 1
· Hotel Pod věží, Praha 1
· PETRUS s.r.o., Petrov - dovozce španělských vín
· Pražská botanická zahrada, vinice Sv. Klára v Tróji
· Hotel Pyramida, Praha 6
· Radisson SAS Alcron Hotel, Praha 1
· Renaissance Prague Hotel, Praha  
· Hotel Savoy, Praha 1
· Restautant SOHO+,  Praha 4
· Restaurace U ORLOJE, Praha 1
· Restaurant U Petrské věže
· Víno & spol. – dovozce vín s vinotékou v Praze 1 a Praze 6
· Vinotéka CELLARIUS, Praha 1
· Vinotéka Bohemia – Šimek, Praha 5
· Vinotéka U Zlaté koruny, Praha 1