Sommelier Academy

O akademii

Povolání sommeliera je láska i vášeň, kterým když propadnete, tak Vás už nepustí.


Když vznikla myšlenka programu dalšího vzdělání pro pracovníky gastronomie, psal se rok 2000 a v lednu pěkně mrzlo. Netušil jsem však, že do realizace nápadu bude ještě rok a půl, než zasednou první posluchači ke stolu v tehdejší restauraci Dobromila a la française v Jungmannově ulici. Nechtěl jsem nic uspěchat a produkovat nic neříkající a v praxi ne příliš použitelný sommelierský kurz. Takové vzdělání by mělo být uznáno i úředně a proto jsem hledal možnosti i na Ministerstvu. Nakonec se vše podařilo, obdrželi jsme akreditaci na pořádání rekvalifikačniho kurzu s celostátní platností a v říjnu 2001 usedá prvních 5 posluchačů za pomyslné "lavice" se sešitem, tužkou a degustační skleničkou ... a konečně jsme začali. Myšlenka se šířila pomalu, prakticky z roku na rok jen díky propagaci absolventů. Prvním rokem jen těch pěti, druhým už dalších dvaceti až k dnešku, kdy po čtrnácti uplynulých letech prošlo kurzy více než 340 sommelierů. Ale vlastně těm prvním pěti, mým známým z řad dovozců a prodejců vína, co mě přemluvili, abych to konečně "spustil", vděčím za to, že kurzy jsou. Povolání sommeliera je láska i vášeň, kterým když propadnete, tak Vás už nepustí. Je to zároveň celoživotní získávání nových a nových informací a neustálé sebevzdělávání. Čím více znalostí získáte, tím více zjišťujete, kolik toho ještě neznáte. Je to náročné, ale přesto vše to miluji. Petr Vicena - zakladatel Sommelierské akademie 

Kurz s certifikátem

Kurz s certifikátem

Jarní kurz Sommelier s certifikátem

2018/19 - 18. ročník

Je víno neodmyslitelnou součástí vašeho života? Chcete se naučit porozumět vínu jako profesionál?

Desetidenní kurz Sommelier je rozdělen do dvou částí:

  • Jarní část (5 dní / 40 h) zahájíme tuzemskými odrůdami, při kterých se seznámíme se senzorickou analýzou, servisem a skladováním vín, historií vinohradnictví a legislativou. Součástí je exkurze na dvě česká vinařství.
  • Podzimní část (5 dní / 40 h) je věnována zejména Francii, Itálii a Španělsku, jejich historii, legislativě, oblastem, vinohradnickým a vinařským technikám, mezinárodním i autochtonním odrůdám. Na vlastní kůži si vyzkoušíme, jaký vliv má volba správného skla na vůni a chuť při nezapomenutelné degustaci vín ze skla značky Riedel. Během pěti dní společně ochutnáme více než 70 vín z fantastických vinařských oblastí, kterými provedou odborníci a dovozci vín společností Chovan s.r.o a Petrus s.r.o. Těšit se můžete na exkluzivní přednášku o sýrech spojenou s ochutnávkou a párováním sýrů s vínem.
Zobrazit více
Kurzovné: 16 500 Kč s certifikátem / 15 900 Kč bez závěrečné zkoušky
Máte zájem o dárkový certifikát?
PRO KOHO JE KURZ URČEN?

Vítáme všechny milovníky vína, kteří si chtěji prohloubit své znalosti a proniknout do chutí skělých vín. Kurz je vhodný nejen pro budoucí sommeliery a obchodníky s vínem.

Seznamíme vás se základy i detaily ze světa vín, pro zahájeni studia v tomto kurzu proto nejsou potřeba žádné vstupní profesní znalosti. 

Úspěšným absolventům je umožněn přímý postup pro další vzdělání  na Advanced Course Wines and Spirits International, který pořádá Prague Wine Academy ve spolupráci s Weinakademie Österreich.

Přednášené oblasti
Bílé

  Modré

Sobota
06. 04.
Neděle
07. 04.
Pátek
12. 04.
Sobota
13. 04.
Neděle
14. 04.

                2019

 

Přednášky probíhají vždy od 10:00 do 17:30

Místo konání: Vinotéka WineBar, U Michelského mlýna 1, Praha 4

Druhá část kurzu proběhne v říjnu 2019 ve stejné časové dotaci jako první polovina kurzu (t.j. 40 hodin, resp. 5 dnů).

Zaujal Vás tento kurz?

Podmínky účasti

Základní podmínkou je zaslání vyplněné přihlášky, která je podkladem pro vystavení daňového dokladu s úhradou kurzovného na bankovní účet. Formulář přihlášky získáte na adrese info@sommelieracademy.eu, kam také vyplněnou přihlášku zašlete k registraci. Podkladem pro fakturaci je rovněž vystavení dárkové poukázky na jméno a daný termín kurzu. Účastníkem kurzu se stává přihlášený až po úhradě kurzovného. Účastník si je vědom, že obě části kurzu Sommelier je nutné absolvovat ve vypsaných termínech a při neúčasti na druhé části nevzniká nárok na náhradní termín. Ten je možné stanovit ve výjimečných případech za poplatek.

Storno podmínky

Náklady na vlastní kurz zahrnují hlavně přednáškovou činnost a vzorky vín, které nelze kalkulovat na jednotlivce, a proto musíme v případě přihlášené, ale neobsazené účasti účtovat smluvní pokutu:

  • při odhlášení později než 25 kalendářních dnů před zahájením kurzu - 40% celkové ceny kurzu,
  • při odhlášení 10 kalendářních dnů a méně před zahájením kurzu - 100% celkové ceny kurzu.

Semináře a degustace

Semináře a degustace

SEMINÁŘ - SÝRY A VÍNO

K dokonalé harmonii patří kvalitní vína s nejvybranějšími sýry
VYPRODÁNO !!!
NA CO SE MŮŽETE TĚŠIT?
Tentokrát obohatíme naše smysly o další rozměr. Výběr 8 francouzských sýrů sladíme s 8 víny v dokonalé chuťové harmonii.
Vše o sýrech, jejich historii, výrobě a jejich kombinaci s vínem, vám představí sommelier a milovník sýrů Petr Sláma. 
Pátek
15. 03.

2019

13:00 - 15:30

Galerie vín Passage Apartmán v 6. patře, V Celnici 10, Praha 1 (vedle hotelu Marriott)

VYPRODÁNO !!!

Dárkový certifikát

Znáte nějakého milovníka vína? Máte rádi víno a rádi byste tuto vášeň probudili i ve svém partnerovi? Pak mu věnujte náš dárkový certifikát! Rádi jej vystavíme na libovolný kurz či degustaci.

Odběr novinek

Odběr novinek

Pokud chcete, aby Vám neunikla žádná degustace či mimořádný kurz Sommelier Academy, odebírejte náš newsletter! Pořádáme degustace vína, degustační večeře, kurzy věnované vybraným vinařským oblastem a budeme Vás informovat o jedinečných nabídkách investování do vína.

Novinky

Novinky

Obrázek novinky 22

Podzimní kurz Sommelier

Účastníky letošního kurzu nejvíce zaujala návštěva Vinařství Kraus. Kromě tradiční degustace vín pak pozornost upoutala zejména výroba sazenic révy vinné, kterou osobně vysvětlil charismatický Vilém Kraus nejml. Měli jsme štěstí, zrovna se finalizovaly sazenice k expedici a tak jsme měli možnost vidět celý proces třídění, první střih na dvě očka, ošetření parafinem, zakrácením kořenů a konečného balení přímo na vlastní oči.


To by jeden vevěřil, kolikrát projde sazenice lidskýma rukama, než se po roce příprav dostane na novou vinici. 


 

Obrázek novinky 21

Podzimní kurz Sommelier

K oblíbené exkurzi na vinařství neodmyslitelně patří i návštěva Vinice sv. Kláry v pražské Troji, jejímuž vrcholu majestátně vévodí stejnojmenná kaple. A za pozornost jistě stojí (v popředí) největší výsatba stolních odrůd co do počtu druhů v ČR. Za každou informační cedulí je řádek jedné odrůdy. Je to však pochopitelné - jsme v Botanické zahradě.

Partneři

Partneři

Reference

Mezi účastníky našich kurzů jsme přivítali budoucí sommeliery z řady vyhlášených restaurací, hotelů a dovozců vín.
Úspěšným absolventům je umožněn přímý postup pro další vzdělání na Advanced Course Wines and Spirits International, který pořádá Prague Wine Academy ve spolupráci s Weinakademie Österreich.

· Restaurant Atrium, Tábor
· Restaurant BELLEVUE, Praha 1
· Ambiente Brasileiro, Praha 1
· Ambiente Mánesova, Praha 2
· Ambiente Pasta Frasca, Praha 1
· Ambiente Pizzeria Nuova, Praha 1
· Cafe Lamborghini, Praha 1
· Cafe Savoy, Praha 5
· Hotel CARLO IV, Praha 1
· Restaurace DUPLEX, Praha 1
· Four Seasons Hotels, Praha 1
· Francouzská restaurace Obecní dům, Praha 1
· Hotel Holiday Inn, Praha 4
· Hotel Hilton, Praha 8
· CHOVAN & partneři, Praha 4
· Cafe Imperial, Praha 1
· Hotel InterContinental, Praha 1
· K2T s.r.o., dovozce francouzských vín
· Restaurant& Pizzeria La Veranda, Praha 1
· Marriott Hotel, Praha 1
· Restautant MLÝNEC, Praha 1
· Mővenpick Hotel, Praha 5
· Modrá kavárna, Mariánské lázně
· Národní banka vín, Praha 1
· Kavárna Obecní dům, Praha 1
· Palace Hotel, Praha 1
· Hotel Paříž, Praha 1
· Hotel Pod věží, Praha 1
· PETRUS s.r.o., Petrov - dovozce španělských vín
· Pražská botanická zahrada, vinice Sv. Klára v Tróji
· Hotel Pyramida, Praha 6
· Radisson SAS Alcron Hotel, Praha 1
· Renaissance Prague Hotel, Praha  
· Hotel Savoy, Praha 1
· Restautant SOHO+,  Praha 4
· Restaurace U ORLOJE, Praha 1
· Restaurant U Petrské věže
· Víno & spol. – dovozce vín s vinotékou v Praze 1 a Praze 6
· Vinotéka CELLARIUS, Praha 1
· Vinotéka Bohemia – Šimek, Praha 5
· Vinotéka U Zlaté koruny, Praha 1